这批玻利维亚的咖啡生豆处理的不错~

100g生豆中只挑选出1颗虫豆~

在听到二爆声音后马下下豆~

从烘焙后，豆子的卖相看，似乎欠点儿火候~

研磨后的干香气一般，不是特别“霸道”~

湿香气也很柔和~

喝到嘴里酸与甜配合的非常棒~

醇厚度一般~

纯净度尚可~

也许真是火候不够，舌头中部还是能感受到涩味儿~

整体感觉这是一支比较均衡、柔和的豆子~

从网上检索的资料如下：

生产国：玻利维亚

区域：卡拉马拉巴斯

生产者：科帕卡巴纳农场

品种：铁皮卡

海拔：1350m – 1500m

年降雨量2000mm

有机认证

开花时期：9月-10月

收获时期：5月-10月

最近海地大地震，死了很多人，默哀5分钟先~

海地每年大概出产60万袋咖啡~

因处理的原因，大部分咖啡质量一般~

但也有在海拔1600米以上的咖啡，质量上乘，价格也比较高~

幸运的是，这次手里这批海地咖啡种植在石灰质土壤、海拔1650米以上~

生豆的品质也非常好，100g里面只有一颗虫豆~

生豆大小为17/18目的样子~

经我判断，豆子为水洗处理~

品种为Typica~

开花时期：1月-3月

收获时期：12月-3月

出货时间：2009年6月

批号：12/21/05

烘焙量100g~

听到二爆声马上下豆~

豆子磨成粉的时候，干香气扑鼻而来~

甜甜的湿香气很迷人~

喝起来比较柔和，相对来说比较甜~

醇厚度中等~

唯一遗憾的是第一次冲泡的咖啡，舌头中部能感受到微微的“涩”感~

但这微“涩”不会停留很久~

但愿不是烘焙上的问题~

明天继续~

提起泰国，很多人会联想到人妖、大象。。。。

泰国还种植咖啡，恐怕很多人都不知道~

手里的这批泰国咖啡生豆处理的还算不错~

几乎挑不出残缺豆~

虽然豆子个头不小，且有部分豆子比较厚~

但在整个烘焙过程中，没遇到太大的难度~

从烘焙的结果看，豆子表面舒展的比较开，颜色也较统一~

由于在网络上没能找到关于泰国豆子的相关资料~

所以就只能根据自己的感觉来烘焙~

最终在听到二爆声音后，马上下豆~

腻人的干香气，带有坚果味儿~

微甜的湿香气比较柔和~

喝到嘴里的感觉，有活泼的酸度~

醇厚度一般~

纯净度一般~

泰国能有这样的咖啡已经不错了，超出我的想象~

东帝汶咖啡国内很少见~

看到东帝汶三个字，给我的感觉是个很落后的地区~

但其咖啡生豆处理的还算不错~

虽然有大小不均一的问题~

从100g生豆里，只有很少量的残缺豆~

外观品质高于其邻国印尼的咖啡~

也高于同属亚洲的也门咖啡~

豆子的含水率不高~

脱水的时间也比较短~

一爆的声音很响亮~

听到二爆声，马上下豆~

观察整个烘焙过程，及烘焙结果，判断此豆不属于高海拔硬豆~

干香气很足~

湿香气有微微的甜香~

喝起来醇厚度一般~

纯净度一般~

有较明显的酸度~

有微微的涩味儿，但不会在口中停留很长时间~

整体感觉一般~

哥斯达黎加咖啡生豆品质很好，很少有瑕疵豆~

烘焙的时候银皮也渐少~

一爆声音很大~

在听到几声二爆音后，马上下豆~

干香气较好~

湿香气柔和，有水果味、甜味~

微苦~

酸度明亮且不尖锐~

醇厚度中等~

纯净度颇佳~

整体感觉是一支中规中矩的中美洲咖啡~

虽然埃塞俄比亚咖啡豆不以豆子的大小划分等级~

但值得一提是，日晒处理的列坎普地Lekempti，豆体比较大~

与水洗处理的耶佳雪菲相比，烘焙好的列坎普地Lekempti豆子表面舒展的比较开~

本次下豆点在一爆结束至濒临二爆之间~

干香气很足~

湿香气有明显的水果香~

第一口很顺滑，无酸~

从第二口开始果酸越来越强~

直到带出一点点微涩~

虽然纯净度不是很好~

但水果甜酸一直占据主流，让人很容易联想到这是一支埃塞俄比亚咖啡~

醇厚度比水洗埃塞豆稍好~

虽然亚列坎普地Lekempti不被大众所熟知~

但整体感觉不错~

这批次Sidamo G2生豆的品质还算不错~

残缺豆的数量比较少~

但仍然是大小不一~

烘焙的时候，在一爆前几乎没有银皮落下~

伴随着一爆的开始，大量银皮开始脱落~

本次烘焙的西达摩下豆点在频临二爆~

品尝这支咖啡时候，颇令人失望~

除了有水果酸外，没有其他令人难忘的味道~

比起日晒的Sidamo G4，水洗的Sidamo G2也就只有生豆外观比较讨人喜欢了~

坦桑尼亚，算是非洲二线咖啡产地~

名气不大，据说最近几年在国际精品咖啡市场崭露头角~

因为以前没试过此豆，收到朋友邮来的坦桑尼亚圆豆，迫不及待的用法兰绒冲泡了一杯~

豆子点状出油~

猜测下豆点在接近二爆密集或者二爆密集~

干香气尚可~

刚冲泡好的湿香气很迷人~

带有果香、甜香~

喝起来微酸并带有些苦~

口感顺滑~

回甘不错~

醇厚度一般~

总体感觉这支豆子跟埃塞俄比亚、肯尼亚等非洲豆存在一定的差距~

看包装上的烘焙日期是12月14日，距今天已有6天~

可能刚烘焙好的豆子口感会更好一些~

日晒处理的Sidamo G4残缺豆很多~

经我挑选，超过10%的残缺豆~

大小不一、含水率不一~

烘焙前后都需挑选~

本次烘焙的下豆点在濒临二爆~

干香气没有那么刺鼻~

湿香气很优雅~

有明显的果味~

喝到嘴里第一口就能感觉到果酸~

醇厚度一般~

淡淡的苦味~

微涩~

看到生豆的样子，很难想象杯中表现会这么好~

整体感觉很好，类似耶佳雪菲~

虽然标称G2，以我的标准依然挑选出了数量可观的残缺豆~

按照这些残缺豆的数量，恐怕要归为“ 水洗G4 ” 级别~

烘焙的时候，跟耶佳雪菲G2的情况差不多~

前期几乎没哟银皮脱落~

一爆开始时，有大量银皮脱落~

本次的下豆点为一爆结束至二爆开始之间~

干香气很足~

湿香气也很足，并带有水果香~

醇厚度一般~

前两口有点儿苦儿~

第三口开始，水果味，酸味开始显现，并一直到最后~

整体感觉还可以，比我想象的要好一些~

比耶佳雪菲略为粗糙点儿~

吉马这个产区的豆子主要用于商业用途~

想碰到好的，恐怕需要些运气~

与哈拉尔生豆品质一样，很让人头痛~

我挑选出来了十分之一的豆子~

不像耶佳雪菲，在一爆的时候有大块的银皮脱落，吉马在烘焙的过程中，一直有很多小的银皮脱落，而且数量比较多~

烘焙的时候，用了比较大的火力催到一爆~

下豆点在一爆结束的时候~

因为是日晒处理的豆子，在这种程度下，豆子表面舒展的比较开，与耶佳雪菲截然不同~

干香气、湿香气都比不上同为日晒的哈拉尔~

湿香还带有点儿土味儿~

入口有明显的果酸~

微涩~

整体味道一般~

Harra G4算是埃塞俄比亚干法处理的普通等级豆~

市面上出售的埃塞俄比亚干洗豆基本都是G4~

实在是不愿意再批评埃塞俄比亚豆子大小不等、残缺豆过多等问题~

我宁愿多花些钱，让他们提高下咖啡的品质~

以我的标准，至少要挑出十分之一的豆子~

本次烘焙的哈拉尔在一爆结束至二爆开始前下豆~

干香气很足~

湿香有淡淡的甜香味儿~

前段几乎喝不到明显的酸度~

后端有明显的酸度~

但这批哈拉尔的酸度不及耶佳雪菲好喝~

没有喝到传说中的蓝莓酸~

醇厚度比耶佳雪菲稍好~

回甘也不错~

整体味道比较复杂~

这批次的哈拉尔比我预想的稍微差一些~

也可能是我没有烘焙好~

明天用法压壶泡一杯再试试看~

这次的耶佳雪菲是啡友邮来的样品~

生豆的品质比我想象中的稍差一点~

按照埃塞俄比亚的分级制度，Yirgacheffee G2算是水洗的普通等级，300g中瑕疵豆的数量在24颗以下~

也许我挑豆的标准比较高，在100g中挑选出来了15颗左右的瑕疵豆~

豆子的大小不一已经是埃塞俄比亚豆子的特点了~

不同的大小给烘焙带来一定的难度~

特别是在浅烘焙的情况下，很明显的看出豆子的均匀度不太理想~

还好，这种表面上的不理想没有影响杯中表现~

如果做杯测的话，一般在一爆中段下豆~

这次的烘焙度大概在一爆结束至二爆开始之间~

因为烘焙度不深，所以从密封盖打开散发出来的香气不是很足~

豆子磨成粉状后，期待已久的干香气“瞬间”散发至整个房间~

湿香也很足~

第一口感觉不到酸度，醇厚度还不错~

第二口有很轻微、柔和的酸度~

第三口以后，出现比较活泼的酸度~

苦味几乎感觉不到~

整体感觉醇厚度一般，回甘一般~

喝这种中浅烘焙的耶佳雪菲几乎让你感觉不到这是一款咖啡，更像是一杯水果味儿饮料~

可能大部分人不习惯这种明显酸度的咖啡，也许把这豆子烘焙到频临二爆会让更多的人接受~

这次的耶佳雪菲跟以往的豆子差不多~

没有惊喜，也没有失望~

最近收到了啡友邮寄来的7种埃塞俄比亚咖啡豆~

分别是Yirgacheffe-2、Harra-4、Sidamo-2、Sidamo-4、Limu-2、Djimma-4、Lekempti~

其中Lekempti（列坎提）是比较罕见的豆子~以前没有尝试过，比较期待~

感谢啡友对我的信任~

接下来一段时间，我会对着几种豆子做简单的测试~

生豆看上去很奇怪~

不是很光滑，可能尼泊尔的艺术家们喜欢磨砂感~

幸运的是，从200g中没有找到一颗残缺豆~

烘焙量100g~

总用时18分钟~

听到二爆声关火，滑行一会儿下豆，算是二爆初吧~

看到生豆的样子以为会有很多银皮~

烘焙前期银皮很少，到了一爆开始的时候，有部分银皮出现，总体来说，银皮不算多~

干香气虽然没有达到刺鼻的程度，但也有股腻人的香味~

在这种烘焙度下，微涩~

酸度虽算不上优雅，但也算柔和~

醇厚度一般~

香气一般~

尾韵带有一点烟草/烟焦味儿~

个人感觉，如果作为单品来品尝的话，这豆子算不上优等~

以下资料摘自http://zinfa.myweb.hinet.net/nepal/nepal.htm

　　尼泊尔是一个稍显陌生的国度。印象比较深刻者多数是基于了解攀登世界第一高峰，必须取道尼泊尔；而对佛教文明有兴趣的朋友，或许还知道，依据考证显示，释迦牟尼诞生地可能就在尼泊尔南境的蓝毗尼(Lumbini)。

 　　尼泊尔是喜马拉雅山南麓的小王国，全境超过三分之二是高山，仅南部有局部平旷之地，山区有些狭小的河谷地，其纬度约略介于北纬26至30度之间。位置过于偏北，似乎不很适合咖啡的生长。但由于高大的喜马拉雅山脉屏障北边，来自南方的湿暖空气在平原和较低山区可以形成温和多雨的副热带气候。

 　　据传1938年一位瑜珈修行者Hari Giri，自缅甸将咖啡种子带入尼泊尔种植，仅供自己饮用。大约1976年，由印度南方引入阿拉比卡种(Arabica)咖啡，尼泊尔才开启咖啡的商业生产。所以，咖啡的种植在尼泊尔是一个新兴的产业，产能也还没有扩大。

 　　尼泊尔的咖啡栽培属于小农型态，境内海拔800-1600公尺的山地适合咖啡成长，全国多数的省几乎都有咖啡种植，但以西区(Western Region)如Gulmi、Palpa等地为较大产区。尼泊尔的牧业兴盛，有些农户会将牲畜排泄物堆聚起来当作咖啡树的有机肥料。近来有些外国公司介入经营，咖啡豆收成之后以外销荷兰、日本和美国为主，因此在欧美日精品咖啡领域，逐渐享有知名度，而咖啡栽培似乎也将成为该国极具潜力的产业。

 尼泊尔是一个不邻海的国家，所以咖啡外销多数先集中到首都加德满都(Kathmandu)，再循公路运抵印度的加尔各答(Calcutta) 港口输出；但也有少部分是在加德满都机场直接空运输出。